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大廚分享家常菜炒苦瓜的正確做法

作者:做飯網 更新時間:2024-11-28 點擊數:98

夏至過后,天氣更加炎熱,酷暑高溫導致很多朋友都覺得食欲下降,沒有胃口,所以我們的日常飲食要根據時節做相應的調整,減少油膩難消化的食物,適當多吃一些清淡爽口的新鮮蔬菜??喙暇褪亲钸m合這個季節的應季鮮蔬,夏季吃一些苦味食材能夠清熱降火氣,起到清涼解暑的作用,對身體很有益處。

大廚分享家常菜炒苦瓜的正確做法

一、所需食材

苦瓜:2根(中等大小),大蒜:3-4瓣,干辣椒:2-3個(可根據個人口味調整),鹽:適量,糖:少許(用于調味和減少苦味),生抽:1湯匙,食用油:適量,雞精或味精:少許(可選),清水:適量

二、準備工作

1、清洗苦瓜:將苦瓜放在流動的水下沖洗,用刷子輕輕刷去表面的污垢。

2、切段和去籽:將苦瓜切成兩半,用勺子挖去中間的瓤和籽,然后切成薄片或條狀。

3、腌制苦瓜:將切好的苦瓜放入碗中,加入適量的鹽拌勻,腌制約10分鐘,這樣可以去除部分苦味。

4、準備配料:大蒜去皮切片,干辣椒剪成小段備用。

三、做法步驟

1、焯水:在鍋中加入足量的水燒開,放入腌制好的苦瓜焯水1-2分鐘,撈出后迅速放入冷水中冷卻,再瀝干水分,這一步可以進一步減少苦瓜的苦味,同時保持其脆嫩口感。

2、熱鍋涼油:在炒鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱時放入蒜片和干辣椒煸炒出香味。

3、炒苦瓜:將處理好的苦瓜倒入鍋中,快速翻炒均勻,使其充分吸收調料的味道。

4、調味:加入生抽、少許糖以及少量清水,繼續翻炒幾分鐘,讓調味料更好地滲透到苦瓜中,如果喜歡更鮮的味道,可以加入一點雞精或味精。

5、出鍋裝盤:最后嘗一下味道是否合適,根據個人喜好調整鹽分后即可出鍋裝盤享用。

四、小貼士

1,苦瓜的選擇非常重要,新鮮嫩綠的苦瓜不僅口感更好,而且營養成分也更為豐富。

2,腌制苦瓜是減少苦味的關鍵步驟之一,但不要腌制太久,否則會影響最終成品的顏色和質感。

3,焯水時記得使用沸水,并且時間不宜過長,以免破壞苦瓜中的維生素C等營養成分。

4,根據個人口味的不同,可以適當增減調料的比例,比如不喜歡太辣的朋友可以減少甚至不放干辣椒。