有著輕爽風味的涼拌茄子簡單做法超級好吃

這款涼拌茄子制作簡單，借鑒了日式料理的做法，所以大家制作時最好用高湯來做，就更容易了。做時加上姜末及柴魚片就完成這道有著輕爽風味的涼拌茄子了，超級好吃的。

所需食材：

主料：茄子3根                

配料：日式白高湯100ml、水100ml、味醂2大匙

涼拌茄子的簡單做法：

1、首先將茄子縱切成好入口的大小，如圖所示：

2、在平底鍋放入多一點油，熱油鍋，放入茄子稍微炸一下。

3、取另外一個鍋子，將茄子高湯一起（參考：     奶白高湯做法    ），放入煮沸后熄火加入味醂調味，放涼后就可裝盤享用了。注意：     沒有高湯，起鍋后用生抽，味精，香油調味也是相當好吃的。  

4、放入冰箱冷藏一晚后更好吃喔。

涼拌茄子制作技巧：

放入冰箱冷藏一晚后，會更入味，即使淡淡的調味就很好吃了。如果想做好直接吃的話，建議將水量減少或白高湯增加，味道濃一點比較合適喔!