皮蛋豆腐的做法，制作簡單，口感清爽，深受大眾的喜愛

皮蛋豆腐是一道經典的家常菜，制作簡單，口感清爽，深受大眾的喜愛，無論是作為夏季的清涼菜肴，還是冬季餐桌上的爽口小菜，皮蛋豆腐都能帶來獨特的美味體驗，下面詳細介紹這道菜的具體做法。

一、所需食材：

1、主料：

內酯豆腐：1盒，皮蛋：2個

2、輔料：

紅椒：適量，青椒：適量，香菜：適量，花生碎：適量

3、調料：

生抽醬油：適量，陳醋：適量，香油：適量，食鹽：適量，白糖：適量（可選），蒜末：適量（可選），辣椒油：適量（可選）

二、具體步驟：

1、準備花生碎：

- 將花生米放在預熱好的烤盤里，上下火180度，烤約七八分鐘，直到花生米變得香脆，具體時間可以根據花生米的大小和烤箱特性進行調整，烤好后晾涼去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎備用。

2、切配菜：

- 紅椒、青椒洗凈后切成碎末備用。

- 香菜洗凈后切成碎末備用。

3、處理豆腐：

- 把內酯豆腐從包裝盒中取出，用清水稍微沖洗一下，瀝干水分，然后放在盤子中間，用小刀劃成小塊。

4、處理皮蛋：

- 皮蛋去殼，用清水清洗干凈，可以用刀沾水切皮蛋，這樣不容易粘刀，將皮蛋切成小塊或小片。

5、擺盤：

- 將切好的皮蛋塊均勻地擺在豆腐四周，使豆腐居中，形成一個漂亮的擺盤。

6、添加配料：

- 在豆腐和皮蛋上撒上紅椒、青椒、香菜和花生碎，這些配料不僅增加了菜品的色彩，還豐富了口感。

7、調汁：

- 取一個小碗，加入適量的生抽醬油、陳醋、香油、食鹽和少許白糖（可選），攪拌均勻，調制成調味汁，如果喜歡更濃郁的味道，可以加入適量蒜末和辣椒油（可選）。

8、完成：

- 將調好的味汁均勻地澆在擺好盤的皮蛋豆腐上，這樣，一道色香味俱佳的皮蛋豆腐就完成了。

三、溫馨提示：

1、調料調整： 根據自己的口味可以適當調整調料的比例，比如增加或減少生抽、陳醋的用量。

2、皮蛋處理： 如果不喜歡生皮蛋的味道，可以將皮蛋煮熟再切塊。

3、其他配料： 除了上述提到的配料外，還可以加入榨菜、香蔥等，增加風味層次。

4、冷藏口感更佳： 這道菜可以在冰箱中冷藏一段時間后食用，口感會更加清爽。

四，營養價值

1，豆腐富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，是植物性蛋白質的良好來源，對于補充人體蛋白質、增強骨骼健康等有很好的作用。

2，皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分。其中，皮蛋中的礦物質含量較為豐富，如鈣、鐵等。不過，由于皮蛋在制作過程中使用了堿等物質，其鈉含量相對較高，食用時應適量。