筍干燒肉，筍干的清香與肉質醇厚的豬肉相得益彰

筍干作為中國傳統食材之一，其歷史悠久，可以追溯到古代農業社會，而燒肉則是漢族傳統烹飪技藝中的精華，兩者的結合可謂是天作之合，筍干的清香與肉質醇厚的豬肉相得益彰，經過慢火燉煮后更顯鮮美可口。筍干燒肉是一道具有深厚歷史底蘊和廣泛群眾基礎的經典佳肴，它以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為了無數家庭餐桌上的常客，就讓我們一起看看它的做法。

一、食材準備 

【主料 】

五花肉：500 克，選擇肥瘦相間的五花肉，這樣燒出來的肉口感更好。 

筍干：100-150 克，提前泡發好，切成適當大小的塊狀。 

【輔料 】

生姜：1 塊，切成片、大蔥：1 根，切成段、大蒜：3-4 瓣，切成末、八角：1-2 個、桂皮：1 小塊、香葉：1-2 片、干辣椒：2-3 個（可選）、冰糖：適量、生抽：2-3 湯匙、老抽：1-2 湯匙、料酒：2-3 湯匙、鹽：適量、 雞精（可選）：少許、食用油：適量 

二、制作步驟 

1，處理食材 

五花肉洗凈，切成 2-3 厘米見方的小塊。 筍干提前用溫水泡發，泡軟后洗凈，切成段備用。 生姜切片，大蔥切段，大蒜切末備用。 

2，炒制五花肉 

鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃，煸炒出多余的油脂。 

3，加入調料 

加入姜片、蔥段、蒜末、八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒出香味。 加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，使五花肉上色。 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使五花肉上色均勻。 

4，加入筍干 

加入泡發好的筍干，翻炒均勻，使筍干吸收調料的味道。 加水燉煮 加入適量清水，沒過五花肉和筍干，大火燒開后轉小火燉煮 40-60 分鐘，直到五花肉和筍干都變得軟爛入味。 

5，調味 

根據個人口味加入適量鹽和雞精調味。 收汁 大火收汁，使湯汁變得濃稠，包裹在五花肉和筍干上。 

6，出鍋裝盤 

將筍干燒肉出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。 

三、烹飪技巧 

1，筍干要提前泡發，泡發時間根據筍干的硬度而定，一般需要 4-12 小時，直到筍干變軟。 

2，五花肉要先煸炒出多余的油脂，這樣燒出來的肉才不會太油膩。 

3，燉煮的時間要足夠長，這樣才能使五花肉和筍干都變得軟爛入味。 

4，調味時要根據個人口味適量添加鹽和雞精，不要過咸。 

四、營養價值 

1，五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪，提供人體所需的能量和營養。 

2，筍干富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有促進消化、增強免疫力等功效。 

3，這道菜中的調料如生姜、大蔥、大蒜等具有一定的藥用價值，如生姜可以溫中散寒、解表散寒，大蔥可以通陽散寒、解毒殺蟲，大蒜可以溫中健胃、消食理氣等。 

五、注意事項 

1，筍干泡發后要多清洗幾遍，去除雜質和異味。 

2，燉煮過程中要注意觀察湯汁的情況，適時加水，以免湯汁過于濃稠或過于稀薄。 

3，高血壓、高血脂、糖尿病等患者應適量食用五花肉。 對筍干過敏者不宜食用