讓家里人贊不絕口的腌洋姜咸菜做法詳解

中國素有上床蘿卜下床姜的說法，姜本身還有藥用價值，也許許多人小時候都喝過媽媽給煮的姜湯水，我小時候特別愛喝，以至于還期盼著能的感冒。姜可以增加陽氣，尤其是生吃更有好處，對于體寒的人來說更加適應。但許多人認為姜的味道太沖，這里就給大家介紹一種可以生食的姜，叫做洋姜，我腌制以后家人都非常愛吃，喝粥時食用更是絕配。姜可以去寒去腥，是我們生活中少不了的調(diào)味菜，姜的價格比較高。所以我經(jīng)常在便宜的時候多買些洋姜做腌洋姜咸菜吃，下面把咸菜洋姜腌制流程分享給大家參考一下。

腌洋姜咸菜的做法：

1、首先將洋姜洗凈瀝干水分。至于洋姜皮掛不掛掉，看自己的，其實姜的皮都是袪寒的，都可以吃。如果你看著臟，心里有障礙，去掉也沒問題。花椒、大料也清洗干凈。

2、首先要煮泡咸菜的水，不直接用清水，咸菜更好吃。將花椒大料放入鍋內(nèi)，放入花椒大料，煮10分鐘。放涼后備用。

3、大盒子中放放涼的花椒大料水，倒入醬油。

放什么醬油呢?

我的原則是在盡可能的范圍內(nèi)，放入好的醬油，我用的有機醬油，味道淡，又鮮。腌制大概1-2天就可以吃了，是不是超級簡單，有了這咸菜，我成天就想喝粥，中午的時候，吃米飯配上也不錯。

4、然后將洗干凈的洋姜放入盆中浸泡。天氣涼，直接放入室內(nèi)就可以，我在夏天最好放入冰箱中。萵筍做咸菜也超級好吃，我正好剩了兩根萵筍，我洗干凈放入醬油水中一起腌制。

腌洋姜咸菜的技巧：

1.姜是屬于比較暖的食品，但是晚上休息前是不適合食用的，早上吃姜，活力充沛一整天。晚上吃姜塞砒霜，記住晚上不要吃了。

2.這里科普一下，洋姜在舊時候稱作鬼子姜，聽父輩說植株的花朵是黃色的。爸爸講以前北京到處都能看到。