肉質細嫩，鮮辣適口的剁椒魚頭的做法和步驟

魚頭一直以來都可以作為單獨的食材做出許多的美食，雖然有說魚頭容易是重金屬聚集的地方，不過現在的魚都是人工飼養，所以也不用擔心這個。剁椒魚頭作為魚頭菜中一道色香味俱全且制作較為簡單的菜，下面就來看看其做法。

【剁椒魚頭的做法一】

食材準備：

魚頭，蔥姜蒜，剁椒適量，鹽，胡椒粉，雞精，食用油適量。

方法步驟：

1、魚頭用鹽搓洗干凈，洗凈后撒上胡椒粉，加油，鹽，雞精，腌10分鐘；

2、取盤子，放入蔥姜蒜墊底，然后放入腌好的魚頭，鋪上一層剁椒；

3、蒸鍋上氣后放入，魚頭，蒸8分鐘后關火虛蒸兩分鐘；

4、出鍋后撒上蔥姜蒜末，燒一勺冒煙熱油淋在魚頭上即可。

【剁椒魚頭的做法二】

食材準備：

鳙魚魚頭，紅綠剁椒，蠔油，白胡椒粉，黃酒25克，鹽3克，白糖1勺，蔥3段，姜片，白蘿卜，蔥蒜適量。

方法步驟：

1、用刀將魚頭剖開，去腮，黑膜，清洗干凈待用；

2、小碗中放入蠔油，白胡椒粉，黃酒，鹽，糖拌勻為腌料，抹勻在魚頭腌半小時；

3、盤中放入蔥姜和白蘿卜片墊底，將魚頭放在上面；

4、然后鋪上紅綠剁椒，待蒸鍋上氣后，蒸20分鐘，倒出多余湯汁，撒上小蔥和蒜末，淋上熱油即可。

【剁椒魚頭的做法三】

食材準備：

胖頭魚頭，剁椒，鹽，醋，蔥姜，料酒。

方法步驟：

1、將魚頭洗凈，從中間剖開，抹上鹽，醋，料酒腌幾分鐘；

2、盤中擺上姜絲，放入魚頭后在擺一層姜絲，鋪上一層剁椒；

3、然后待蒸鍋上氣，放入魚頭蒸15分鐘左右，出鍋后撒上蔥花；

4、然后燒傷一勺熱油淋在魚頭上即可。