鮮美又營(yíng)養(yǎng)老人和小孩都愛(ài)吃的多寶魚(yú)的做法

多寶魚(yú)口大，頜牙尖細(xì)而彎曲，無(wú)犬牙，皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，也沒(méi)有什么小骨頭亂刺等，而且內(nèi)臟團(tuán)小，肌肉豐厚白嫩，食用起來(lái)安全、方便、又美味。多寶魚(yú)一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。今天小編帶給大家多寶魚(yú)的3種做法，總有一種是你喜歡的哦？

一，清蒸多寶魚(yú)

食材準(zhǔn)備：

多寶魚(yú)1條，水150ml，蔥姜蒜20克，紅椒1個(gè)，糖20克，醋、生抽、花生油各10克，鹽5克。

方法步驟：

1、將處理好的魚(yú)洗凈，兩面都劃上刀痕待用；

2、在魚(yú)身上抹上鹽，料酒，生抽，香醋，倒掉多余的掉了后蓋上保鮮膜入微波爐高火10分鐘；

3、取碗，放入150ml水，加蔥姜蒜，紅椒，糖，醋，花生油，生抽和鹽攪勻；

4、帶魚(yú)取出，將調(diào)好的湯汁高火3分鐘左右，然后淋在魚(yú)身上即可。

二，白芷多寶魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備：

白芷15克，多寶魚(yú)1斤，姜適量 ，蛋清30克，水淀粉2勺，胡椒適量，鹽3克，料酒適量。

方法步驟：

1、將多寶魚(yú)處理好，片成魚(yú)片，用淀粉，鹽，胡椒粉，料酒抓勻腌一會(huì)；

2、炒鍋放油，爆香姜片，然后下入魚(yú)骨，兩面煎黃；

3、然后倒入足量的清水，加上白芷，煮至沸騰后小火再煮15分鐘；

4、然后轉(zhuǎn)為大火，下入腌好的魚(yú)片，煮3分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋。

三，紅燒多寶魚(yú)

食材準(zhǔn)備：

多寶魚(yú)1條，豬肉10克，姜5克，蔥10克，白糖5克，醬油10ml，美極鮮5ml，醋10ml，白酒5ml，清水150ml，花生油25ml，鹽3克，蒜5克。

方法步驟：

1、將多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身上多劃刀口；

2、蔥切段，姜蒜切片，豬肥肉切小條待用；

3、炒鍋放油燒熱，下入豬肥肉炒出油，然后放入多寶魚(yú)；

4、兩面煎一煎，放入蔥姜蒜，白酒，醬油，醋，白糖和清炒，略翻勻；

5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燒7分鐘左右，然后轉(zhuǎn)為大火收汁即可。