鮮香細嫩多汁，咬一口唇齒留香四喜丸子怎么做

四喜丸子寓意團圓吉慶，人生的福、祿、壽、喜。這道菜在喜壽宴上面是壓軸菜，表達了祝福吉祥之意，賓主共享美好時刻，它是最受男女老幼喜愛的吉祥菜肴。四喜丸子其表皮酥嫩、口味鮮香細嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齒留香，幸福感滿滿。今天我給大家分享四喜丸子的做法，大家跟著我一起看一下制作過程。

一，四喜丸子的做法

食材準備：

豬肉餡，雞蛋，蓮藕，油菜，胡蘿卜，紅彩椒，蔥姜末，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆。

方法步驟：

1、在肉餡中加入剁碎的蓮藕，然后加入蔥姜末；

2、加入少許鹽，蛋清和清水，按一個方向攪打上勁；

3、將做好的肉餡團成丸子，胡蘿卜、紅椒、油菜洗凈汆燙放入盤底待用；

4、鍋燒熱油至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

5、鍋中加入適量水，放入炸好的丸子，蔥姜片和花椒大料；

6、然后加入老抽，生抽，料酒，煮開后轉為小火燉至湯汁漸少，然后撈出丸子；

7、鍋中剩余湯汁燒開，加入水淀粉勾芡至濃稠，然后淋上香油澆在丸子上即可。

二，四喜丸子的家常做法

食材準備：

豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜適量，白芝麻少許，姜片，玉米油，鹽，白胡椒粉，姜粉，生抽，蠔油，冰糖，香油適量。

方法步驟：

1、肉餡放入鹽，白胡椒粉，姜粉拌勻，然后加入生抽，蠔油，香油和少許水攪打上勁；

2、然后在里面加入一個雞蛋，適量蔥花，馬蹄碎拌勻，接著就將肉餡揉成一個個的丸子；

3、取鍋放入足量的玉米油，燒熱后下入丸子，炸至變黃即可撈出瀝油；

4、取鍋，少許底油，放入姜片，放入丸子，加入生抽，加入500ml熱水，燒開；

5、然后加入冰糖，轉為小火燜煮半小時，油菜炒熟放入碗底；

6、丸子煮好后放在青菜上，淋上做好的湯汁即可。

三，私房四喜丸子的做法

食材準備：

肉餡，蔥姜，大料，土豆，雞蛋，生抽，胡椒粉，干香菇，蠔油，料酒，老抽，饅頭，雞精，香油，鹽，干辣椒，肉餡。

方法步驟：

1、將饅頭，蔥姜切末放入肉餡中，加入兩個雞蛋；

2、然后再加入生抽，老抽，胡椒粉，雞精，香油，蠔油，料酒和少許鹽；

3、接著再加入泡好切碎的香菇，按照一個方向攪打上勁，然后冷藏半小時，就可以團成肉丸子了；

4、鍋中放油，油熱后將肉丸放入鍋中炸定型，轉為小火炸至金黃后撈出控油；

5、炒鍋少許油，放入蔥姜，干辣椒和大料炒香，然后加入黃豆醬炒勻；

6、接著加入開水，放入丸子，燒開后加入土豆，小火燉煮20分鐘；

7、最后淋上香油，撒上蔥花即可出鍋。